后厨的岗位职责和工作流程
发布于：2025-01-29 10:09
后厨岗位是餐饮行业常见招聘岗位，从业者需要掌握良好的烹饪技巧，熟悉各种材料的名称及存放位置，具备较强的执行能力和创新能力具备团队合作精神。其工作流程和工作内容包括：
1、负责餐前设备检查，发现问题需及时向店长或厨师长汇报，确保正常烹饪工作；
2、负责餐前调料添加，包括常用的葱、姜、蒜、鸡精等，确保烹饪过程无障碍；
3、对水锅进行清洗并加水烧开备用，对油锅进行去油渣和清洗工作，加入新油烧热备用；
4、炒制菜品前查看小票并记住客户口味要求，确保出锅菜品口味匹配；
5、炒制菜品时注意火候把控，过水菜品火候保持在七分熟即可；
6、做好餐后收尾工作，关闭电源、煤气等，将厨具及时清洁并归位。
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